Żelazo w organizmie pełni bardzo ważną rolę. Skutki niedoboru tego minerału mogą powodować problemy zdrowotne- między innymi anemię. Czy jego nadmiar ma niekorzystny wpływ na organizm? Jakie są źródła żelaza w diecie? Które z produktów spożywczych zawierają dużo żelaza?
Żelazo – rola w organizmie
Jest nieodzowne do produkcji hemoglobiny. Dzięki niemu tlen dociera do wszystkich komórek organizmu (mioglobina), wzmacnia system obronny organizmu, odpowiedni poziom wpływa korzystnie na pracę serca. Jest niezbędne do rozwoju i funkcjonowania mózgu. Właściwe jego spożycie podnosi wytrzymałość i wzmaga aktywność fizyczną.
Niedobór żelaza
Powszechnym objawem niedoboru jest łaknienie spaczone, czyli apetyt na lód, krochmal, tynk. Zmniejszona jest produkcja hemoglobiny. To prowadzi do anemii. Występują problemy z koncentracją i zapamiętywaniem, zaburzona jest koordynacja ruchów rąk i wzroku.
Nadmiar żelaza
Badania naukowców wskazują na związek nadmiaru żelaza z chorobami serca i powstawaniem nowotworów. Nadmiar żelaza wiąże się z tlenem.
Źródła w diecie – żelazo w produktach spożywczych
Najlepszym źródłem żelaza są mało przetworzone produkty spożywcze. Podroby, chude czerwone mięso, zielone warzywa, groch, suszone owoce, zioła, drożdże piwne, grzyby suszone, kasza gryczana, żółtko jaja, wątroba, fasola, szpinak gotowany, mięso z kury, brokuły, ryż, winogrona, brzoskwinie, pomidory, cebula, kapusta, sałata, banany.
Dieta zawierająca szpinak jest bogata w żelazo.
Bilbliografia: Leksykon zdrowia, wydawnictwo Park Sp. Z o.o., Bielsko-Biała 2006
Pamiętaj, że żadne informacje zaczerpnięte z internetu nie zastąpią wizyty lekarskiej. Treści zamieszczone w naszym serwisie mają charakter informacyjny, nie ponosimy odpowiedzialności za następstwa podejmowanych działań w oparciu o nie. W przypadku problemów zdrowotnych bezwzględnie należy omówić je z lekarzem.
